A CHI È RIVOLTO

Il corso di aggiornamento COVID-19 rivolto agli addetti che NON manipolano alimenti e bevande e che abbiano frequentato un corso HACCP base.

Il corso punta a dare tutte le nozioni necessarie per affrontare al meglio l’emergenza sanitaria dovuta alla diffusione del nuovo coronavirus COVID-19

Esempi di impresa di somministrazione: alimentari, GDO, vinerie, trattorie, food trucks  etc.

NORMATIVA

Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo e dl Consiglio del 29 aprile 2004, all. II, cap. XII: gli operatori del settore alimentare devono assicurare che gli addetti alla manipolazione degli alimenti abbiamo ricevuto un addestramento e/o una formazione, in materia di igiene alimentare, in relazione al tipo di attività e che i responsabili dell’elaborazione e della gestione della procedura di autocontrollo o del funzionamento delle pertinenti guide abbiamo ricevuto un’adeguata formazione per l’applicazione dei principi del sistema H.A.C.C.P.

PROGRAMMA

• INTRODUZIONE: COSA SONO I CORONAVIRUS;
• IL NUOVO CORONAVIRUS SARS-CoV-2;
• SINTOMI DA COVID-19;
• TRASMISSIONE DEL SARS-CoV-2;
• TRATTAMENTO PER IL COVID-19;
• MISURE PREVENTIVE AZIENDALI PER IL COVID-19
• INGRESSO IN AZIENDA DEL PERSONALE INTERNO
• INGRESSO IN AZIENDA DEL PERSONALE ESTERNO O VISITATORI
• PULIZIA DEI LOCALI E ATTREZZATURE: INDICAZIONI GENERALI
• SOPRAVVIVENZA SULLE SUPERFICI DEL VIRUS SARS-CoV-2
• PRODOTTI PER LA PULIZIA E SANIFICAZIONE SPECIFICI PER L’ELIMINAZIONE DEL SARS-CoV-2
• SANIFICAZIONE DEGLI AUTOMEZZI AZIENDALI
• ALCUNI ESEMPI DI FREQUENZE DI SANIFICAZIONE CONSIGLIATI
• SANIFICAZIONE DEGLI IMPIANTI DI VENTILAZIONE O CLIMATIZZAZIONE
• DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE (DPI) PER GLI ADDETTI ALLE PULIZIE
• INDICAZIONI PER I GESTORI E RESPONSABILI DELL’AUTOCONTROLLO
• MISURE DI PREVENZIONE CONTRO IL CONTAGIO DA CORONAVIRUS COVID-19 NELLE ATTIVITÀ APERTE AL PUBBLICO
• DISPOSIZIONI A TUTELA DEL PERSONALE CHE MANIPOLA ALIMENTI
• CONSIGLI DI BUONE PRATICHE PER CHI MANIPOLA ALIMENTI E PER GLI OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE
• NORME GENERALI E PROCEDURE PER LA CONSEGNA A DOMICILIO
• PROCEDURA TRASPORTO PRODOTTI CON AUTOMEZZI DI PROPRIETA’
• PROCEDURA TRASPORTO PRODOTTI CON VETTORI ESTERNI
• MANTENIMENTO DELLA CATENA DEL FREDDO/CALDO DURANTE IL TRASPORTO DEI PRODOTTI ALIMENTARI
• IDONEITA’ DEI MATERIALI E OGGETTI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI (MOCA)
• INFORMAZIONI AL CONSUMATORE SU ALLERGENI E INTOLLERANZE

Con l’entrata in vigore del Pacchetto Igiene è diventato obbligatorio per tutti gli operatori dell’industria alimentare il conseguimento di un attestato HACCP che dimostri il possesso delle competenze in materia di igiene e sicurezza alimentare.

PROGRAMMA

• Il sistema HACCP (compiti e funzioni)
• L’importanza del controllo visivo;
• L’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• Valutazione e controllo delle temperature e del microclima.

Il corso proposto da AssoHaccp viene erogato tutto online in modalità e-learning, nello stesso modo si potrà effettuare il test finale indispensabile per ottenere l’attestato HACCP richiesto dalle norme vigenti.

I corsi online per l’HACCP sono validi e riconosciuti a livello nazionale, a meno di specifiche normative regionali che ne vietano l’impiego.