Documentazione dei controlli previsti dal piano HACCP

Le schede di registrazione sono strumenti essenziali per documentare e monitorare i controlli previsti dal piano HACCP. Queste schede permettono di registrare in modo accurato le attività svolte durante la produzione, la manipolazione e la conservazione degli alimenti al fine di garantire la sicurezza alimentare. Ogni controllo viene annotato dettagliatamente sulla scheda corrispondente, evidenziando eventuali deviazioni rispetto agli standard stabiliti. La compilazione regolare delle schede di registrazione consente di identificare tempestivamente eventuali problemi e adottare misure correttive per prevenire rischi per la salute dei consumatori. Inoltre, le autorità competenti possono richiedere l'esibizione delle schede di registrazione durante ispezioni o verifiche periodiche per verificare il rispetto delle normative in materia di sicurezza alimentare.